如何在家烹饪解腻的蒜蓉茄子?
1、茄子处理：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或者对半切开，再切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。蒜蓉准备：将大蒜剥皮，切成蒜末。如果喜欢辣味，可以将辣椒也切成小圈或末备用。蒸茄子：将泡好的茄子捞出，沥干水分。
2、取一口砂锅，注入油，加葱姜蒜末炒香，再添入洋葱丝，再砂锅的底部平铺均匀，整齐地摆上茄子，【这个也可以锡纸铁板来制作。】倒入调制好的酱汁，与茄子持平，随后，大火烧开转小火煮制十分钟，看着咕嘟咕嘟翻滚的汤汁，感受着家里四溢的香气，你会重拾久违的平静和舒服。
3、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10—20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
4、凉拌茄子：将茄子蒸熟后切条，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖和香油等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后食用，清凉解腻。茄子煲：将茄子切块，和肉末、蘑菇、豆腐等一起放入煲内，加入调味料煮至食材熟透，汤汁浓郁。
5、如果大家蒸茄子再配上五花肉建议大家用蒜泥汁，如果是纯素菜蒸茄子就用辣椒酱汁。因为蒜泥汁不需要炒制，没有过多的油脂，还能解腻。而辣椒酱汁需要把辣椒和大酱炒熟，这样做出的辣椒酱味道更好吃更适合纯素菜蒸茄子。下面就和大家分享一下这两种酱汁制作的蒸茄子吧。
6、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。
如何在家制作美味的蒜蓉蒸茄子?
1、准备食材：将茄子洗净，去掉头部，切成大约5厘米长的段，然后对半切开，但不要切断，使其能够像书本一样打开。将大蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉；生姜切成末；青葱切成葱花。腌制茄子：在茄子的切面上均匀撒上少量的食盐，让茄子稍微出水，这样可以减少蒸制时的水分，使茄子更加入味。
2、腌制茄子：在茄子的切面上撒上适量的盐，让其腌制10分钟左右，这样可以去除茄子的涩味，同时也能让茄子在蒸的过程中更容易入味。制作蒜蓉调料：在一个小碗中，加入切好的蒜末、姜末、生抽、老抽（如果使用）、白糖、香油和辣椒油或干辣椒碎（如果使用），搅拌均匀。
3、腌制茄子：在茄子的切面上撒上适量的盐，放置一边让其出水，大约10分钟左右。制作蒜蓉调料：在一个小碗中，将生抽酱油、白糖、香油和少量的热水（大约1汤匙）混合均匀，备用。排水：茄子出水后，用清水冲洗掉表面的盐分，用厨房纸巾吸干水分。铺底：在蒸盘上铺上一层蒸格布或者大白菜叶，防止茄子粘盘。
正宗的蒜蓉蒸茄子是怎么做的?
1、准备食材：将茄子洗净，去掉头部，切成大约5厘米长的段，然后对半切开，但不要切断，使其能够像书本一样打开。将大蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉；生姜切成末；青葱切成葱花。腌制茄子：在茄子的切面上均匀撒上少量的食盐，让茄子稍微出水，这样可以减少蒸制时的水分，使茄子更加入味。
2、茄子倒入清水洗净切条，蒜切末、小米椒切碎、小葱切葱花。放入锅中蒸10分钟，小碗中放入蒜末、小米椒、半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖、1勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、半勺花椒油拌匀淋在茄子上，放上葱花即可。
3、腌制茄子：在茄子的切面上撒上适量的盐，放置一边让其出水，大约10分钟左右。制作蒜蓉调料：在一个小碗中，将生抽酱油、白糖、香油和少量的热水（大约1汤匙）混合均匀，备用。排水：茄子出水后，用清水冲洗掉表面的盐分，用厨房纸巾吸干水分。铺底：在蒸盘上铺上一层蒸格布或者大白菜叶，防止茄子粘盘。
4、准备材料：将茄子洗净，去掉头部，切成大约5厘米长的段，再对半切开，但不要切断，使其能够像书本一样打开。大蒜剥皮后切成蒜蓉，小米辣或红椒切成小圈或末，葱切成葱花。
5、蒜蓉蒸茄子的家常做法 蒜蓉蒸茄子的做法 茄子1条、大蒜25g、葱1根、生抽20ml、香油6ml、食用油少许。大蒜剁碎，葱切葱花。茄子对半切开，放入盐水浸泡片刻。沥干水分，排放在盘子上。在锅中放蒸架，加水至接近蒸架高度，大火烧开。将茄子用大火隔水蒸约6分钟，取出。
6、出锅装盘：蒸好的茄子取出，撒上切好的香葱花和辣椒丝（如果使用），再在锅中加热少量的食用油至冒烟，均匀地浇在蒸好的茄子上，这样可以使茄子表面更加光亮，增加香气。完成：一道美味的正宗蒜蓉蒸茄子就完成了，可以立即上桌享用。
怎么在家制作美味的蒜泥蒸茄子?
所需食材：茄子四根、蒜头1整个、盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、麻油适量。准备好原料，蒜辫剥好后压成蒜泥。茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。将茄丝码一层淋一层酱汁。
蒸制茄子：在蒸锅中加入适量水，水开后将茄子放入蒸盘中，盖上锅盖，大火蒸大约10-15分钟，直到茄子变软。蒜泥制作：在蒸茄子的同时，将大蒜剥皮，切成蒜末。可以根据个人口味调整蒜的用量。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以适量增加大蒜的用量。
蒜泥茄子的家常做法如下：准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。
茄子处理 将茄子洗净，去掉茄子头，切成条状或者对半切开。如果担心茄子会氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡。将茄子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到茄子完全熟透，用筷子轻轻一戳就能穿透。 蒜泥制作 在蒸茄子的同时，准备蒜泥。将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末。